Entrées froides

Fois gras de canard et ses toasts 5,80€

Cannelloni  de saumon fumé à la chair de crabe 4,95€

Demi queue de langouste de cuba Mayonnaise 9,95€

Charlotte de homard et saumon fumé 7,50€

                     Terrine de saumon A l’oseille 24,30€ le Kg                      

                  Terrine de St jacques 24,90€ le Kg                      

   Entrées chaudes

Briochette de fois gras de canard et confiture de figue 5,90€

Cassolette d’écrevisses sauce Nantua   5,50€  pièce

Cassolette de lotte, langouste et palourdes 5,50€  pièce

Cassolette de noix de st jacques 5,50€  pièce

Cassolette de gambas décortiquées persillade 5,50€  pièce

Cautions de 0,50€ part cassolette

             Plat cuisinés

Cuisiné de lièvre au cacao  6,50€ part 220g

Carré  d’agneau aux morilles 9,80€ la part 200g

Suprême de pintade aux morilles 8,95€

Pavé d’aiguillette de canard sauce aux girolles 8,95€

Filet de bœuf en croûte sauce aux morilles 14,50€

Fricassée de lotte aux écrevisses 9,90€

Papillote de capitaine et gambas 6,95€  pièce 160g

Dessert

                Craquant au chocolat    2,50€

                                            Framboisier                      2,50€

                                            Forêt noire                       2,50€

                                            Capuccino                        2,50€  

Prix a la part
Uniquement sur commande

Parmi notre large choix d’entrées ou de
plats, disponible dans notre magasin, voici
ce que le chef a sélectionné pour vous

MISES EN BOUCHE TIEDES

Crémé d’escargots persillade 2,60€ pièce
Consommé de gambas 2,60€ pièce
Gratin d’écrevisses 2,60€ pièce
Velouté de chapon 2,60€ pièce


ENTREES FROIDES

Mille feuilles de cabillaud  4,95€ pièce
Saumon fumé par nos soins  Label Rouge  59,90€ le kg
Demi-queue de langouste de Cuba 9,95€ pièce (Environ 150g)
Opéra de foie gras  5,80€ pièce
Saumon sauvage farci aux écrevisses   4,95€ la part
Cannelloni de saumon fumé à la chair de crabe   4.95€ la part
Ballottine de canard au foie gras   45,80€ le kg
Saumon frais en Bellevue (8 pers)   5,95€ la part  
Terrine de faisan  22,95€ le Kg
Terrine de pigeon au griottes 24,30€ le Kg                      

Terrines de poissons :
Terrine de saumon A l’oseille 24,30€ le Kg                      
Terrine de St jacques 24,90€ le Kg                      
Terrine d’écrevisses  24,90€ le Kg                      


SANS OUBLIER   

         Escargots de Bourgogn

Boudin blanc

                            Boudin truffé 3%_{^{(truffe de bourgone)}}

      Cervelas truffé 3%

                   Foie gras de canard entier
                   Foie gras d’oie entier

 
ENTREES CHAUDES

Cassolette d’écrevisses sauce Nantua   5,50€  pièce
Briochette de foie gras de canard et figue 5,80€ pièce
Cassolette de lotte, langouste et palourdes 5,50€  pièce
Cassolette de noix de st jacques 5,50€  pièce
Cassolette de gambas décortiquées persillade 5,50€  pièce
Coquille de Noix de St Jacques 4,90€ pièce
Boudin blanc au foie gras 22,90€ le kg
Cautions de 0,50€ part cassolette

MENU GOURMET
19,95 €    
 
Foie gras de canard Maison et ses toasts
ou
Mille feuilles de cabillaud
~~~
Papillote de capitaine et gambas
ou
Civet de sanglier
~~~
Légumes au choix
~~~
Bûche au choix


Menu modulable

GARNITURES

Mystère de pomme de terre a l’ardéchoise 2,90€ pièce
Gratin de cardons   4,60€ la part 250g
Gratin dauphinois   3,20€ la part 250g
Pommes Duchesses   14,20€ le kg
Brochette de légumes 3,10€ 2 pièces 250g
Pommes Dauphines   14,20€ le kg
Flan de duxelles de champignons 2,30€  pièce
Crumble de caviar d’aubergine 3,60€ pièce


VIANDES

Carré  d’agneau aux morilles 9,80€ la part 200g
Dodine de chapon au foie gras 10,50€ la part 190g
Baronnet de pigeonneau farci foie gras et figues 10,50€la part 190g
Magret de canard en rôti au foie gras 8,95€ la part 190g
Suprême de pintade aux morilles   8,95€ la pièce 190g
Cuisiné de lièvre au cacao  6,50€ part 220g
Pavé d’aiguillette de canard sauce aux girolles 8,95€ la part 200g
Filet de bœuf en croûte sauce aux morilles  14,50€ la part 200g

POISSONS

Fricassée de lotte aux écrevisses et asperge  9 ,70€ part 220g
Papillote de capitaine et gambas 6,95€  pièce 160g
Origami de cabillaud a l’océane 7,90€ la pièce
Lotte farcie au crabe lardé  9,95€ pièce 180g
Demi-queue de langouste à l’américaine  14,10€ pièce 190g


PREPARATION  DE VOTRE  BOUCHER  

Canette semi désossée farcie aux oranges ou marron 22,60€ le kg
Roti de chapon farci aux morilles 28,50€ le kg
Cuisse de pintade forestière  15,10€ le kg
Rôti de filet de canard farci figue-foie gras  39,50€ le kg
Farce pour volaille :
 Marron  12€ le kg
 Morilles 15€ le kg
 Fois gras 20€ le kg

NOS VOLAILLES     

Toutes nos volailles sont élevées en France, et nourries aux céréales. Garanties Label Rouge.
Cuites ou crue, farcies ou nature  

Chapon fermier du Gers (3 à 4kg) 16,70€ le Kg
Mini chapon fermier du Gers (2 à 2,6kg)  RUPTURE
Dinde fermière du Gers (3 à 4kg) 16,90€ le Kg
Poularde  du Gers (2.8à3,5 kg) RUPTURE
Pintade fermière du Gers (1,8à2,2kg) 15,90€ le Kg
Poulet fermier LR (1,6kg ou plus) 8,60€ le Kg
Cuisson 10€

Tous nos produits sont élaborés par nos soins.

APERITIF

Feuilleté apéritif   29,00€/le kg
Pain surprise (à partir de 6 personnes)
          Charcuterie      2,90€/la part de 3    toasts
          Saumon fumé      3,80€/la part de 3 toasts
Assortiment de croustillants de crevettes 0,60€ pièce
Mini verre cocktail 1,40€ pièce
Tartare de saumon, crème fouettée œufs de truite fumé,  mousse de fois gras et confiture de figue, crème d’avocat crevette ou tartare de thon.

PAINS MAISON

Nous proposons un  large choix de pains maison,

BÛCHE MAISON

2,95€ la part
Buche pâtissier :

Framboise, chocolat, marron,

Buche bavaroise :

Chartreuse chocolat, croustillant caramel,
 Fruits des bois
 
Egalement notre rayon vins fins et champagnes
Ainsi que nos corbeilles gourmandes


Un acompte est dû pour toute commande

Les Saucisses                          Les Brochettes

Godiveaux                                                   Porc tex mex

Merguez                                                      Volailles provençale  

Saucisse tex mex                                        Canard a l'orange

Saucisse aux herbes                                    D'agueau au curry

Les Viandes 

Côte de boeuf

Faux filet

Côte de veau

Côte d'agneau

Côte de porc

Echine de porc